食べる前の下ごしらえ｜食々研究室

豆苗はパッケージの中でも緩やかに成長し続けていま
す。常温に置いておくとより成長が促進されるため、買
って来たら開封せずに、まずは冷蔵庫！（野菜室でも冷
蔵室でもOK）
葉を上にして立てて保存しましょう。開封後の豆苗を
保存するときは、乾燥を防ぐ為にビニール袋などに入れ
て保管して下さい。

食べられるのは、「葉と茎」の部分です。
パッケージから取り出したら、写真のように「豆と根」
の部分をカットしてください。

【POINT】
カットの目安は、豆の上2cmです。再生栽培を行うときは、
さらに1cmほど長く茎を残すように（根元の小さな芽の上
あたりで）カットするのがおすすめ。

カットした「豆と根」の部分を捨てずに、容器
に入れて水栽培すると、1週間から10日で
再収穫ができて、再びおいしく食べられます。

再生栽培のコツへ＞

屋内の施設で農薬をつかわずに衛生的に栽培されて
いるため、流水でさっと洗うだけで食べられます。

調理法に合わせて食べやすい大きさに切ればOK！
やわらかい葉の部分とシャキシャキした茎とに分けて
カットしたり、細かく刻んで薬味のように使ったり、
豆苗そのままの長さを生かしてそうめんなどと組み
合わせたり、お好みで！
※豆苗にはアクがないので、ほうれんそうのように下ゆで
してアク抜きをする必要はありません。