スプラウト栄養成分表（/100g）

			かいわれ大根	マルチ ビタミン B12かいわれ	ブロッコリー スプラウト	マスタード スプラウト	クレス スプラウト	レッド キャベツ スプラウト	ブロッコリー スーパー スプラウト	豆苗 (とうみょう)
	エネルギー	kcal	21	21	18	12	15	15	41	31
	水分	g	93.4	93.4	94.1	96.1	95.0	94.8	87.4	89.7
	たんぱく質	g	2.1	2.1	2.6	1.5	2.4	2.5	4.7	4.8
	脂質	g	0.5	0.5	0.5	0.4	0.4	0.5	0.7	0.5
	炭水化物	g	3.3	3.3	2.1	1.3	1.6	1.4	6.6	4.3
	灰分	g	0.6	0.6	0.7	0.7	0.6	0.8	0.6	0.7
ミネラル	ナトリウム	mg	5	5	6	-	-	-	3	3
	カリウム	mg	99	99	160	212	166	201	105	210
	カルシウム	mg	54	54	91	90	38	95	66	18
	マグネシウム	mg	33	33	34	-	-	-	43	18
	リン	mg	61	61	63	-	-	-	121	57
	鉄	mg	0.5	0.5	1.0	0.7	1.0	0.8	1.1	1.0
	亜鉛	mg	0.3	0.3	0.3	-	-	-	0.6	0.6
	銅	mg	0.03	0.03	0.04	-	-	-	0.04	0.11
	マンガン	mg	0.35	0.35	0.39	-	-	-	0.55	0.58
ビタミン	カロテン	μg	1,900	1,900	2,720	1,300	1,064	1,084	930	4,700
	レチノール当量	μg	160	160	227	108	89	90	78	390
	D	μg	0	0	-	-	-	-	-	0
	E	mg	2.2	2.2	3.7	1.8	4.1	3.2	2.5	2.8
	K	μg	200	200	273	109	182	241	125	320
	B1	mg	0.08	0.08	0.11	0.05	0.07	0.08	0.16	0.24
	B2	mg	0.13	0.13	0.14	0.09	0.10	0.11	0.17	0.30
	ナイアシン	mg	1.3	1.3	1.5	0.8	1.5	1.7	2.6	1.0
	B6	mg	0.23	0.23	0.23	0.12	0.14	0.17	0.30	0.21
	B12	μg	0	22〜130	0	0	0	0	0	0
	葉酸	μg	96	96	100	86	81	110	170	150
	パントテン酸	mg	0.29	0.29	0.36	0.18	0.29	0.25	1.04	0.70
	C	mg	47	47	50	25	16	56	80	74
食物繊維	水溶性	g	0.3	0.3	0.3	0.3	0.2	0.3	0.3	0.2
	不溶性	g	1.6	1.6	1.5	1.0	1.3	1.2	1.8	2.9
	総量	g	1.9	1.9	1.8	1.3	1.5	1.5	2.1	3.1

かいわれ大根、豆苗は「日本食品標準成分表2013」より抜粋、他は日本食品分析センター調べ。