村上農園

豆苗の青菜炒め

炒める前にサッと湯通し。
中華料理の名店の味に!

豆苗の青菜炒め

豆苗レシピ
  • 調理時間

    10分

  • カロリー

    142kcal

  • 塩分

    1.2g

  • 料理の種類

    副菜・サラダ、おつまみ

出典:『村上農園の社員がためして納得!! 豆苗レシピ』あさ出版刊
Photo by Akio Inden

にんにくと豆苗があれば、本格中華がお手軽に。
豆苗の甘さ、うまみ、しゃきしゃき感が生かされたビールや中国酒に
合うヘルシーなおつまみです。

材料

  • 豆苗

    豆苗
    ... 2パック

  • にんにく 2片
    しょうが 2片
    長ねぎ 5~6cm
    ごま油(炒め用) 大さじ2

    【A】
    鶏ガラスープの素 小さじ2
    水 大さじ2
    ごま油(仕上げ用) 小さじ2
    塩 少々
    こしょう 少々

つくりかた

  • 豆苗は根元を落として洗い、食べやすい大きさに切る。
    にんにくは薄切り、しょうがと長ねぎはみじん切りにする。
  • 鍋に湯を沸かし、豆苗を入れ、すぐにざるにあげて水気をよく切る。
  • フライパンにごま油(炒め用)、にんにく、しょうが、長ねぎを入れて弱火にかけ、
    香りが立ったら強火にし、2の豆苗を加える。
  • 豆苗に油が回ったら【A】を入れて、塩、こしょうで味を調え、ごま油(仕上げ用)を回し入れて、さっと炒める。

調理のポイント

加熱時間はとにかく短くがコツ。
調味料はあらかじめ合わせておくなど、手際のよさが味を左右します。手順2は中華の名店の味に近づけるひと手間。時間がないときは省いても、十分おいしく食べられます。

アレンジ

4等分に切った食パンに青菜炒めをのせ、チーズをちらして焼けば、豆苗ガーリックトーストに。