村上農園

みょうたまー豆苗のふわとろ卵炒めー

ふわとろ卵×豆苗の黄金コラボ。
おいしさと手軽さでイチオシ!

みょうたまー豆苗のふわとろ卵炒めー

豆苗レシピ
  • 調理時間

    5分

  • カロリー

    246kcal

  • 塩分

    2.4g

  • 料理の種類

    主菜

出典:『村上農園の社員がためして納得!! 豆苗レシピ』あさ出版刊
Photo by Akio Inden

豆苗と卵は相性バツグン!
5分でできる手軽さと子どもからお年寄りまで家族みんなが大好きな
やさしい味で、 豆苗研究会おすすめ度ランキングでNo.1の座を獲得。

材料

  • 豆苗

    豆苗
    ... 1パック

  • 卵 4個
    サラダ油 大さじ1

    【A】
    しょうゆ 大さじ1
    酒 大さじ1
    オイスターソース 小さじ2
    砂糖 小さじ1.5

つくりかた

  • 豆苗は根元を落として洗う。
  • フライパンにサラダ油を強火で熱し、卵を溶き入れ、手早くかき混ぜて半熟状にし、いったん取り出す。
  • 2のフライパンに豆苗を入れて、強火で40~50秒炒め、しんなりしたら、
    あらかじめ合わせておいた【A】を入れて調味し、2の卵を戻し、炒め合わせる。

調理のポイント

フライパンをあらかじめ強火で熱し、短時間で仕上げるのが卵をふわふわに仕上げるコツ。「ふわとろ」に仕上げたいときは、溶き卵にサラダ油小さじ1加えて。

アレンジ

ごはんの上にかければ、
みょうたま丼に早変わり!

栄養メモ

豆苗の食物繊維には、卵のコレステロール吸収抑制効果があります。