きゅうりはヘタをおとし、すりこぎなどで叩いてから（味をしみやすくする）、2cm長さに切る。豆苗は根をおとし、半分の長さに切る。

ボールに【1】と塩、ゴマ油を入れて少し揉む。

【2】ににんにくを加えたら、1時間ほど冷蔵庫で保存して味を馴染ませて食卓へ。