ふわふわと柔らかい食感豆苗とえびのしんじょ風だんご

（カロリー、塩分の量は1人分）

豆苗とえびのしんじょ風だんご

※ カロリー、塩分量は材料を8等分した場合の1個あたりの計算です。
※ 1個あたりの直径は5〜6cm程度が目安です。

材料

(8個)

豆苗
… 1/2パック

はんぺん 100g
むきえび 100g
しょうが 1かけ
片栗粉大さじ1
酒大さじ1
塩少々

【A】
和風だし（顆粒）小さじ1/2
しょうゆ大さじ1
みりん大さじ1
水 150ml

【水溶きかたくり粉】
かたくり粉大さじ1
水大さじ3

【用具】
ジッパー付きの袋

作りかた

豆苗は根元を落として洗う。
耐熱性のボウルにざるを重ねて豆苗を入れ、熱湯を注ぎ20秒程おいたら、冷水にとる。
軽く絞り水けをきったら細かく刻む。
しょうがはみじん切りにする。
【和風あんかけを作る】
かたくり粉と水を合わせ、【水溶きかたくり粉】にしておく。
鍋に【A】を混ぜ合わせ火にかける。煮立ったら火を弱め、【水溶きかたくり粉】を少しずつ回し入れながら、とろみがつくまでよく混ぜる。
むきえびは1cm程度に切る。
袋に入れて、塩、酒を加えて袋の上から揉み込む。
※ えびに背わたがある場合は取り除いてから切ってください。
3に、はんぺん、1のしょうが、かたくり粉を加え、袋の上から揉み込む。
はんぺんがペースト状になったら、具を8等分にして丸める。
170℃に熱した油で、4をきつね色になるまで揚げ（3分程度）、油をきる。
5を器に盛り、2の和風あんかけをかける。

ふわふわと柔らかい食感 豆苗とえびのしんじょ風だんご