お弁当のおかずにも！
豆苗巻き鶏チャーシュー
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調理時間
30分
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カロリー
1151kcal
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料理の種類
主菜、おつまみ
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塩分
8.6g
（カロリー、塩分の量は1人分）
※ カロリーと塩分量は、鶏もも肉 皮付き（300g程度）を使用した場合の全量分（タレ込み）です。
※ 2cm程度の厚さに切ると8枚程度の分量です。
材料
(鶏肉1枚分)
豆苗
… 1/2パック
鶏もも肉 1枚
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
塩 少々
こしょう 少々
サラダ油 大さじ1/2
【A】
しょうゆ 50ml
みりん 50ml
酒 50ml
砂糖 大さじ1
はちみつ 大さじ1
【用具】
調理用タコ糸
- 豆苗は根元を落として洗う。
耐熱性のボウルにざるを重ねて豆苗を入れ、熱湯を注ぎ20秒程おく。
豆苗を冷水にとり、軽く絞って水けをきる。
※ 電子レンジ(600W 2分)で加熱してもよい。 - にんにくとしょうがは半分に切る。
【A】の材料を合わせてよく混ぜておく。 - 鶏肉は皮側を下にして置き、厚みのある部分に包丁で切り込み（5mm程度）を入れて広げ厚みを均一にする。
両面に塩、こしょうをふったら、再び皮側を下にして置き、手前側に1の豆苗を置く。
鶏肉を端から巻き、くずれないようにタコ糸で縛る。 - フライパンを熱してサラダ油をひき、3の鶏肉を焼く。
皮全体に焼き色がついたら、2の【A】、にんにく、しょうがを加え、中火で10分 時々回転させながら煮る。
10分後、ふたをしてさらに弱火で10分煮る。 - あら熱がとれたら、タコ糸を切ってはずし、食べやすい大きさに切る。
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豆苗を加熱してから巻くことで、くずれにくくなります。
鶏肉の皮をこんがりきつね色になるまで焼いてから煮ると香ばしく仕上がります。
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鶏むね肉を使用すると、鶏もも肉に比べて淡白にさっぱりと仕上がります。
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