村上農園でつくる

野菜の甘み引き立つ、具だくさんスープ 豆苗と春野菜のポトフ

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  • 調理時間

    20分

  • カロリー

    179kcal

  • 料理の種類

    汁もの・スープ

  • 塩分

    1.5g

(カロリー、塩分の量は1人分)

豆苗と春野菜のポトフ

材料

(4人分)

豆苗

豆苗
…  1パック

新じゃがいも 2個(200g)
春にんじん 1本(150g)
春キャベツ 1/4個(170g)
ソーセージ 12本(120g)

オリーブオイル 小さじ1
コンソメスープの素(固形) 1個
水 1000ml
塩 少々
こしょう 少々

作りかた

  • 豆苗は根元を落として洗い、食べやすい大きさに切る。
    にんじんは皮付きのまま一口大に切る。
    キャベツは食べやすい大きさに切る。
  • 鍋を熱して、オリーブオイルと1のにんじんを入れ、中火で1分程度炒める。
    さらに、水、ソーセージを加えてにんじんがやわらかくなるまで、ふたをして煮る。
  • じゃがいもは皮付きのままよく洗い、一つずつラップで包み、電子レンジ(600W 3分)で加熱して、食べやすい大きさに切る。
    2にじゃがいもと1のキャベツ、コンソメスープの素を加えて、キャベツがしんなりするまで中火で煮る。
  • 3に1の豆苗を加えてしんなりしたら火を止め、塩、こしょうで味を調える。
  • 調理のポイント

    春にんじんや新じゃがいもは皮が薄くやわらかいので、皮付きのまま調理できます。皮を残すことで、香りや食感を生かした仕上がりになります。

  • アレンジ

    通年出回っているにんじんやじゃがいもでも同様に作れますが、その場合は、皮をむいてから調理することをおすすめします。

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