村上農園でつくる

だしの効いたたまごと豆苗の風味がマッチ 豆苗入り親子丼

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  • 調理時間

    15分

  • カロリー

    696kcal

  • 料理の種類

    ごはん・パン・麺類、主菜

  • 塩分

    3.5g

(カロリー、塩分の量は1人分)

豆苗入り親子丼

※ カロリー・塩分量はごはんの量を150g (1人分)、鶏肉は「むね 皮つき」を使った場合。

材料

(2人分)

豆苗

豆苗
…  1パック

鶏肉 200g
卵 3個
ごはん 2杯分
刻みのり 適量

【鶏肉の下味】
塩 少々
酒 大さじ1

【A】
だし汁 150ml
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 小さじ1/2

作りかた

  • 豆苗は根元を落として洗い、水気を切って3等分にする。
    鶏肉は一口大に切り、塩をまぶし、酒を回しかけて、5分ほどおく。
    卵をボウルに割り入れて溶きほぐしておく。
  • 【A】の材料をすべて鍋に入れて中火にかけ、煮立ったら1の鶏肉を入れる。
    鶏肉に火が通ったら火を止めて、豆苗を加えてふたをして1分程度蒸らす。
    豆苗がしんなりしたら強火にかけ、煮立ったら1の卵の半量を回し入れてフタをして、卵が好みの固さになったら火を弱め、残りの卵を加えて好みの固さになったら火を止める。
  • 器にごはんを盛り、刻みのりをのせて2をのせる。
  • 調理のポイント

    鶏肉は長く加熱すると固くなるので「火を通しすぎない」のがおいしく仕上げるポイントです。
    ごはんは少し固めに炊き上げると食感よく仕上がります。

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