村上農園でつくる

鶏肉と春雨でカロリーをダウン! 香菜入りヘルシー餃子

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  • 調理時間

    25分

  • カロリー

    259kcal

  • 料理の種類

    主菜、おつまみ

  • 塩分

    2g

(カロリー、塩分の量は1人分)

香菜入りヘルシー餃子

カロリー、塩分量は1人分を5個分(大判の皮を使用)とした場合

材料

(10個分)

香菜

香菜
…  1/2〜1パック

【香菜入り餃子】
餃子の皮(大判) 10枚
緑豆春雨 (乾) 40g
【A】
鶏ひき肉 100g
ねぎ 1/2本
しょうが 1片
片栗粉 大さじ1
ごま油 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々

【タレ】
ナンプラー 大さじ1
レモン汁 大さじ1
砂糖 少々(小さじ1/3)
こしょう 少々

サラダ油 適量

作りかた

  • 鍋に湯を沸かし、緑豆春雨をほぐしながら入れて、少し芯が残る程度に固ゆでして、ざるにあげて水で洗い、水気をよくきって細かく刻む。
    香菜は洗って根を落とし、水気をきり細かく刻む。
    ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
    ボウルに【タレ】の材料を合わせて混ぜ、刻んだ香菜を少量加えておく。
  • ボウルに【A】と1の緑豆春雨、香菜を入れてよく混ぜる。
  • 2を10等分して、餃子の皮の中央に具材をのせて、皮の端に水をつけて、ひだを作るように皮を閉じる。ひだの部分を持ち、具材を包んだ部分をまな板などに軽く押しあてて平らにする。
  • サラダ油をひいたフライパンを熱して、餃子を並べて中火で焼く。
    底に焼き色がついたら、餃子の半分の高さを目安に湯を注ぎ、ふたをして蒸し焼きにする。湯が半量に減ったら、ふたを取り水分がなくなるまで焼く。
    フライ返しで餃子をフライパンからはがすように浮かせ、ごま油を鍋肌から回し入れる。
  • 餃子の底が上になるように皿に盛りつけて、1のタレを添える。
  • 調理のポイント

    香菜の量はお好みで。タレに入れた香菜でより香りを楽しめます。

  • アレンジ

    ゆでて水餃子にすればさらにカロリーをダウンできます。

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