村上農園でつくる

香菜の香りがやみつき! 香菜入りワンタンスープ

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  • 調理時間

    15分

  • カロリー

    230kcal

  • 料理の種類

    汁もの・スープ

  • 塩分

    3g

(カロリー、塩分の量は1人分)

香菜入りワンタンスープ

材料

(4人分)

香菜

香菜
…  

ワンタンの皮 12枚
緑豆春雨 (乾) 20g
【A】
鶏ひき肉 50g
ねぎ 1/4本
しょうが 1片
片栗粉 大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
塩 少々
こしょう 少々

【スープ】
水 500cc
鶏がらスープの素(顆粒) 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
ごま油 小さじ1
塩 少々
こしょう 少々

作りかた

  • 鍋で湯を沸かし、沸騰したら緑豆春雨をほぐしながら入れて、少し芯が残る程度に固ゆでする。
    ザルにあげて水で洗い、水気をよくきってから細かく刻む。
    香菜は洗って水気をきり細かく刻む。ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
    ※ 香菜は飾り用に2〜3本は残す。
  • ボウルに【A】と1の緑豆春雨、香菜を入れてよく混ぜる。
    具を12等分し、ワンタンの皮の中央にのせて皮の端に水をつけて二つ折りにしてつまむようにしっかりおさえて包む。
  • 鍋にスープの材料をすべて入れて火にかけ、温めておく。
  • 別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら2のワンタンをくっつかないように入れて2〜3分ゆでる。ワンタンが浮き上がってきたら、ざるにあげてお湯をきり、そのまま温めておいたスープの鍋に入れる。
  • 器に盛りつけて、飾り用に残した香菜をトッピングする。
  • 調理のポイント

    香菜の量はお好みで。緑豆春雨は固めにゆでることで、ワンタンに入れた後も食感を楽しめます。

  • アレンジ

    スープに溶き卵や豆苗を加えるとボリューム感がアップします。

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