村上農園でつくる

香菜とナンプラーの香りが食欲をそそる 豚肉と香菜のエスニック炒め

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  • 調理時間

    10分

  • カロリー

    318kcal

  • 料理の種類

    主菜

  • 塩分

    2g

(カロリー、塩分の量は1人分)

豚肉と香菜のエスニック炒め

材料

(2人分)

香菜

香菜
…  1パック

豚肉 100g
トマト 1個
ねぎ 1/2本
にんにく 1片
ナンプラー 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々
サラダ油 小さじ1

卵 2個
マヨネーズ 大さじ1
サラダ油小さじ1

作りかた

  • 香菜は洗って水気をきり、食べやすい大きさに切る。
    にんにくはみじん切りにする。
    ねぎは食べやすい大きさに切る。
    トマトはくし形に8等分する。
    豚肉は食べやすい大きさに切って塩こしょうをふる。
  • ボウルに卵を割り入れ、マヨネーズを加えてよく混ぜる。
    フライパンを熱してサラダ油(小さじ1)をひいて、溶き卵を流し入れる。
    木べらで大きく混ぜながら半熟状になるまで炒め、皿に取り出す。
  • フライパンにサラダ油(小さじ1)とにんにくを入れて中火にかけ、にんにくの香りが出てきたら豚肉を加えて炒める。
  • 豚肉に火が通ったら、ねぎ、トマトを加えて炒める。
    トマトに火が通り形がやや崩れてきたらナンプラーを回し入れて手早く混ぜる。
  • 4に2の卵を加えてひと混ぜして、塩、こしょうで味を調え火を止める。
    香菜を加えて混ぜる。
  • 調理のポイント

    卵はマヨネーズを加え、半熟状で火を止めることでふわふわに仕上がります。ねぎやトマトはさっと火を通すのが全体に水っぽくしないコツ。香菜は香りを残すため、必ず火を止めてから加えてください。

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