村上農園でつくる

しゃぶしゃぶがエスニックに変身! 豆苗と豚肉のしゃぶしゃぶ(香菜だれ)

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  • 調理時間

    20分

  • カロリー

    312kcal

  • 料理の種類

    主菜、鍋もの

  • 塩分

    0.5g

(カロリー、塩分の量は1人分)

豆苗と豚肉のしゃぶしゃぶ(香菜だれ)

材料の分量を調整すれば一人前でも気軽につくることができるレシピです。

※ カロリー・塩分量はつけだれ分をのぞく。

香菜だれ(全量)のカロリーは456Kcal 塩分は2.2g。

材料

(3~4人分)

豆苗

豆苗
…  2パック

香菜

香菜
…  1パック

豚薄切り肉 400g
【 だし 】
水 1500ml
昆布 (10cm程度角)1枚
かつおぶし 30g程度

【 香菜だれ 】
ごま油 大さじ4
レモン汁 大さじ1
にんにく(すりおろし) 小さじ1
塩 適量


作りかた

  • 鍋に水を入れ、昆布を入れて15分以上おく。
    弱火にかけ、沸騰する前に一度火を止めて昆布を取り出し、かつおぶしを入れて3分ほど弱火にかける。火を止めてだし汁をこす。
    ※ 市販のかつお昆布だしでも代用できます。
  • 豆苗は根元を落として洗い、食べやすい大きさに切る。
  • 香菜は洗って水気を切り、細かく刻む。
    ボウルに【 A 】をあわせ、香菜を加えて混ぜてタレをつくる。
  • 1の鍋を火にかけて煮立ったら、薄切り豚肉と豆苗をだし汁にくぐらせる。
    2の香菜だれにつけて食べる。
  • 調理のポイント

    少ない材料でつくるあっさりとしたしゃぶしゃぶも、香りが高い香菜だれにくぐらせることで満足感が高まります。

  • アレンジ

    鍋に残っただし汁は、中華麺やうどんによく合います。
    香菜ダレは、ゆで鶏や豚肉のソテーのたれとしてもご利用いただけます。

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    • 塩分

      0.5g