村上農園でつくる

豆苗の食感と牛肉のうまみが味わえる 牛肉と豆苗のしゃぶしゃぶ

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  • 調理時間

    20分

  • カロリー

    679kcal

  • 料理の種類

    主菜、鍋もの

  • 塩分

    0.2g

(カロリー、塩分の量は1人分)

牛肉と豆苗のしゃぶしゃぶ

※ カロリー・塩分量はつけだれ分を除く。
ごまだれの1人分のカロリーは197kcal 塩分は1.6g。

材料

(4人分)

豆苗

豆苗
…  

牛薄切り肉 600g
しいたけ 8枚
長ねぎ 1本
豆腐 1丁
昆布 (10cm程度角) 1枚

ポン酢しょうゆ お好みの量

【 ごまだれ 】
ごまペースト(白) 100ml
だし汁(和風) 100ml
しょうゆ 大さじ2
酢 大さじ2
みりん 大さじ1
にんにく(すりおろし) 小さじ1
塩 少々

作りかた

  • 鍋に8分目程度の水を入れ、昆布を入れて20分間以上置く。
    ごまだれの材料を合わせてよく混ぜる。
  • 豆苗は根元を落として洗い、2等分に切る。
    しいたけは石ずきを取る。
    長ねぎは斜めに切る。
    豆腐は食べやすい大きさに切る。
  • 鍋を火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。
    しいたけ、豆腐を入れて少し煮込んで、長ねぎを加える。
  • 牛肉と豆苗はさっと湯にくぐらせる。
    ポン酢またはごまだれなどお好みのタレにつけだれで食べる。
  • 調理のポイント

    牛肉はアクが出やすいので、アクは取り除いてください。豆苗は牛肉と同じように、煮込まずさっと火を通してお召し上がりください。

  • アレンジ

    豆苗は豚しゃぶにもよく合います。

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