村上農園でつくる

おかず感覚の「食べるたれ」で手軽にエイジングケア ! ブロッコリー スーパースプラウトのピリ辛だれ

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  • 調理時間

    15分

  • カロリー

    -kcal

  • 料理の種類

    副菜・サラダ、鍋もの、おつまみ

  • 塩分

    -g

(カロリー、塩分の量は1人分)

ブロッコリー スーパースプラウトのピリ辛だれ

出典:レシピ提供 | 林 幸子


ブロッコリー スーパースプラウト レギュラーパック(50g)を
1パック使った場合の分量です。
全量でカロリー703kcal、塩分4.2g。

材料

(つくりやすい分量)

にんにく 1片
しょうが 10g
長ねぎ 1/4本
サラダ油 大さじ3
ごま油 大さじ2
しょうゆ 大さじ1/2

【A】
韓国唐辛子※ 大さじ1〜2
塩 小さじ1/2
【B】
いりごま 大さじ1
粉かつお 大さじ1
粉山椒 小さじ1/4

※ 韓国唐辛子は日本の一味唐辛子に比べて辛味が穏やかで隠れた甘味があります。日本の唐辛子を使う場合は半量程度に加減しましょう。

作りかた

  • にんにく、しょうがは2〜3mm角に切る。
    長ねぎは5〜6mm角に切る。
  • 1とサラダ油、ごま油を鍋に入れ、弱めの中火で8〜10分加熱し、食材の水分を飛ばす。
  • 2に【A】を入れて火を止め、粗熱が取れたら粗みじん切りにしたブロッコリー スーパースプラウトと【B】、最後にしょうゆを加えて混ぜる。
  • 調理のポイント

    ブロッコリー スーパースプラウトに含まれる栄養成分の中には熱に弱いものもあるので、たれに混ぜるタイミングは粗熱がとれてから、一番最後に加えましょう。

  • 栄養メモ

    ブロッコリー スーパースプラウトに含まれるスルフォラファンには、抗酸化や解毒作用、悪酔い軽減など期待できる効果がいっぱいあります。寒いシーズンの鍋料理にこのたれを活用することで、無理なくその効果を体に取り入れることができます。

  • プロのおすすめレシピ

    具だくさんのこのたれは「かける」というよりのっけたり、混ぜ込んだりして使う「食べるたれ」。ブロッコリー スーパースプラウトをたっぷり入れて、これだけでもおかずになるようにしてみました。

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