村上農園でつくる

緑鮮やかで、お弁当のおつまみにも! 豆苗とエビの春巻き

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  • 調理時間

    20分

  • カロリー

    307kcal

  • 料理の種類

    主菜

  • 塩分

    1.6g

(カロリー、塩分の量は1人分)

豆苗とエビの春巻き

出典:『村上農園の社員がためして納得!! 豆苗レシピ』あさ出版刊
Photo by Akio Inden

豆苗の食感と香りを楽しむ春巻き。
エビのタンパク質+たけのこの食物繊維で、美容効果バツグン。

材料

(2人分)

豆苗

豆苗
…  1/3パック

むきえび 140g
たけのこ 50g
春巻きの皮 4枚
片栗粉 小さじ1
揚げ油

【A】
オイスターソース 小さじ1
酒 小さじ1
にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
しょうが(すりおろし) 小さじ1/2
片栗粉 小さじ1
ごま油 小さじ1
塩 少々

作りかた

  • 豆苗は根元を落として洗い、3等分に切る。
    たけのこは長さ3cmの細切りにする。
  • エビは水分をとり包丁でたたいてみじん切りにして、【A】を加えてよく混ぜる。
  • 春巻きの皮は角を手前に置き、具(2と豆苗、たけのこ)の1/4の量を皮の中央から少し手前にのせる。手前角から具をひと巻きし、両端を中に折って手前からくるくる巻く。巻き終わりを水溶き片栗粉でのりづけして、残りも同様に巻く。
  • 油はねに注意しながら、170℃の油でこんがり色づくまで揚げる。

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