村上農園

村上農園でつくる

まろやかで酸味のあるソース
豆苗をたっぷりからめて 豆苗トマトクリームソースのチキンソテー

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  • 調理時間

    20分

  • カロリー

    446kcal

  • 料理の種類

    主菜

  • 塩分

    1.2g

（カロリー、塩分の量は1人分）

豆苗トマトクリームソースのチキンソテー

出典：『村上農園の社員がためして納得!!　豆苗レシピ』あさ出版刊
Photo by Akio Inden

トマトソースに生クリームでコクを加え、豆苗をからめたソースが
新鮮。肉の他、パスタソースとしてもよく合います。

材料

(2人分)

豆苗

豆苗
…  1パック

鶏もも肉 200g
たまねぎ 1/2個
エリンギ 中1本

【A】
白ワイン 大さじ2
サラダ油 大さじ2
塩 少々
こしょう 少々

【B】
トマト水煮(缶詰) 80g
コンソメスープの素 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
生クリーム 大さじ4

作りかた

  • 豆苗は根元を落として洗い、食べやすい大きさに切る。
    エリンギ、たまねぎは食べやすい大きさに切る。
    【A】、【B】をそれぞれ合わせる。
  • 鶏肉に1の【A】で下味をつける。
  • フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、2の鶏肉を皮目から焼き、上下を返して弱火にし、火が通ったら1の【B】を加え、弱火で煮詰める。
  • 別のフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、エリンギ、たまねぎを炒め、火が通ったら豆苗を加えて40〜50秒炒め、こしょうで味を調える。
  • 3を皿に盛り、4をのせる。お好みで生クリーム(分量外)をかける。

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