村上農園でつくる

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華やか&ヘルシーなおもてなし
魚介と豆苗のカルパッチョ

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  • 調理時間

    15分

  • カロリー

    194kcal

  • 料理の種類

    主菜

  • 塩分

    0.7g

(カロリー、塩分の量は1人分)

魚介と豆苗のカルパッチョ

出典:『村上農園の社員がためして納得!! 豆苗レシピ』あさ出版刊
Photo by Akio Inden

生の豆苗の食感と彩りに、バジルの爽やかな香りをアクセントにした見た目も味も華やかな一品。「豆苗がこんなにオシャレに!」という驚きも評価のポイントとなりました。

材料

(2人分)

豆苗

豆苗
…  1/2パック

ゆでたこ 40g
生さけ (刺身用 ) 40g
たまねぎ 1/8個
バジルソース 小さじ2

【A】
オリーブオイル 大さじ1/2
(エキストラバージン)
塩 少々

作りかた

  • 豆苗は根元を落として洗い、3等分に切る。
    ゆでたこと生さけは薄いそぎ切りにする。
  • たまねぎは薄切りにし、10分程度冷水にさらして水気をよく切る。
  • ボウルに豆苗とたまねぎを入れ【A】であえる。
  • 器にゆでたこと生さけを交互に並べ、2のたまねぎを盛り、バジルソースをかける。
  • アレンジ

    バケットにのせればカナッペ風に!

  • 栄養メモ

    生で食べることで、加熱によって失われがちなビタミンもしっかり摂取できます。

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