豆苗が、グリーンピースやサヤエンドウと同じエンドウの仲間である

ことは基礎知識(1)でご案内しましたが、

このエンドウ、実は人と最も付き合いの古い作物の1つで、

新石器時代（紀元前7000年ごろ）には、中東のメソポタミア近辺で

すでに栽培されていたことが確認されています。

古代エジプトの第18代王朝の王、ツタンカーメンの墳墓からも

副葬品と一緒に発掘されているんですよ。

このエンドウの葉と茎を食べる、豆苗が誕生したのは中国でのこと。

当時は、人の背丈ほどに育ったエンドウの若い芽を摘み取る、

季節限定の貴重品でした。

[caption id="attachment_204" align="alignnone" width="300"] 大きく育ったエンドウの若い芽を摘みとった豆苗[/caption]

?＜つづく＞