葉がみずみずしい緑色で、ツルの先端がピンと立っているものを選びましょう。
また、お店で購入後3日程度を目安にお召し上がりください。

冷蔵保存をしてください。包装には呼吸をコントロールする機能性フィルムを使用していますので、封を開けなければ、他の野菜よりは鮮度を保つことができます。

豆苗は炒め物に最適。肉などと油を使って炒めると、美味しいだけでなく、カロテンが吸収されやすくなります。

かいわれ大根生産で培ったノウハウを生かし、ウレタンを使わず、植物自らの｢根｣をからませて培地を形成する生産方法を確立しました。｢根がらみ栽培®｣は、村上農園の特許製法です。

豆苗の場合、切り取った後の茎にも新芽の出る部分が残されています。
皿に水を薄く張り、豆の部分を乗せておくと、また新しく芽が伸びてきます。適当な大きさになったらもう一度刈り取って食べられます。ただし軸の一番下の葉が残っている事が必要です。

豆は新芽を伸ばすために栄養を使い切っています。食味もあまり良くありませんので、食べるのには適しません。もったいないと思われる方は、直前のQ.を試してみましょう。

豆苗は、エンドウ豆を発芽させて伸ばしたものです。エンドウ豆には多くの品種がありますが、豆苗として最も美味しい品種を世界中から探しだしました。

野菜は生きて呼吸しています。だから、普通のビニール袋に入れておくと袋の中で酸欠になったり老化ホルモンにより劣化が早まったりする事があります。機能性フィルムは野菜の呼吸ガスをコントロールし、野菜の鮮度を保ちます。