容器の側面から見て、小さな葉もみずみずしいものを選びましょう。
スプラウトの種子は非常に小さいため、その軸や葉も小さくてデリケート。お店で購入後3日程度を目安にお召し上がりください。

そのまま冷蔵庫に入れてください。一度開けたものはフタを閉めることを忘れずに。乾燥防止になります。

ボウルに水をためます。スプラウトのスポンジの部分を軽く握り、水を絞ります。そのまま、逆さにして食べる部分を水にくぐらせて振り洗いをします。そうすると、種皮がきれいにとれます。

加熱して食べることもできますが、味や香りに特徴があるので、できるだけ生食をお勧めします。サラダやサンドイッチ、スープ等に使うのがベスト。

市販の野菜の種は、種子に農薬をコーティングしているものが一般的です。したがってスプラウトを作るには適当ではありません。村上農園のスプラウト種子は安全性の高いものを使い、農薬を使わずに栽培しています。

原因はアントシアンという天然色素です。これは熱、油、塩、酢といったものに影響され変色します。たとえばレモン汁をかけると、ブルーに変色することがありますが、自然な作用であり、問題はありません。