村上農園のルッコラ及びサラダ専用ほうれんそうは、特別な水耕栽培で生産しています。そうすることにより、えぐみが少ない・葉が柔らかいという条件を満たした、サラダに最適の野菜となります。

ルッコラ及びサラダ専用ほうれんそうは、従来の水耕栽培の方式だと夏期に安定した生産が困難でした。そこで、その問題の解決方法の一つとしてロックウールを使用しています。時折、ロックウールを石綿（アスベスト）と混同される事がありますが、これらは原料・製造方法が違い、全く異なるものです。

培地に使用しているロックウールがとれて、葉に付着することがあります。小さく楕円の粒で色は白や緑です。潰しても変化がなければロックウールです。